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Trinidad y Tobago es uno de los paises que produce lo que algunos consideran, el mejor cacao del mundo y allí estan Malva y Muriel
Las embajadoras de "Moños y chocolates". Ellas nos mandaron esta informacion muy interesante de como procesan el cacao y elaboran el chocolate de forma artesanal.
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En el estado de Belmot , Grenada en Las Antillas, una plantacion autentica del siglo 17 ofrece a los visitantes la oportunidad de observar y participar en todos los procesos de una plantacion historica.
La historia se remonta a finales de 1600, la plantación se estableció en el marco del sistema de asignación de tierras bajo el dominio colonial francés. Durante los siguientes doscientos cincuenta años la finca cambió de manos entre el escocés francés, y los británicos.
Hoy en día, está gestionado por Shadel Nyack Compton que ha transformado esta plantación de trabajo en uno de los mas finos destinos de agroturismo.
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En la finca de Belmont se puede observar el proceso del cacao tradicional, donde las coloridas vainas de cacao en forma de óvalo se cosechan de árboles de cacao de una en una con la ayuda de una caña con un gancho un la punta .
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luego se agrietan para eliminar porotos blancos (semillas).
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Los granos se fermentan por alrededor de una semana y luego se extienden al aire libre en grandes bandejas de madera a secar en el sol.
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os agricultores caminan a través de los granos para que el aire fluya de manera uniforme a través de los granos y maximizar la exposición al sol.
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Una vez realizado el secado y pulido de los granos son llevados a la fábrica de chocolate (menos de una milla de distancia), donde el proceso de fabricacion del chocolate se completa utilizando máquinas accionadas con energia solar.
Esperamos ansiosos mas novedades desde Trinidad y Tobago para seguir compartiendolas con ustedes. Hasta pronto